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[目的] 了解航空食品的卫生质量并为卫生监管工作提供可靠的依据.[方法] 分别对24批乘客餐和22批机组餐进行细菌总数和大肠菌群指标的检测.[结果] 24批乘客餐和22批机组餐中细菌总数不合格率为4.2%和18.2%;大肠菌群不合率为20.8%和86.4%.[结论] 检测结果显示,航空食品在加工过程中的关键控制点至少有1个或1个以上没有得到有效控制.航空食品生产企业应改进生产卫生条件,出入境检验检疫机构应有针对性的加强对航空食品的监管.