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烧伤一般是指由于热力如沸液（水、油、汤）、热金属（液体和固体）、火焰、蒸汽和高温气体等所致的人体组织或器官的损伤。主要是皮肤损伤，严重者可伤及皮下组织、肌肉、骨骼、关节、神经、肠、血管，甚至内脏，也可伤及被黏膜覆盖的部位，如眼、口腔、食管、胃、呼吸道、直肠、阴道、尿道等。应当强调指出的是，烧伤面积超过30％，则伤在体表，反应在全身，是全身性的反应或损伤，尤其是大面积烧伤，全身各系统均可被累及。因此，也有人将“烧伤”称为“烧伤病”。