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“味”作为中国古典美学的重要范畴，是中国艺术精神的表现和具体化。“味”从最初的饮食感觉经过不断地演化而上升为一种美感，与人类的审美活动联系起来，并在文学创作和文艺批评中产生了重要的影响。现在人们也越来越重视对“味”的研究，本文主要从以“味”为美、“味”的发展升华、“味”对中国古典美学的影响、“味”的当代价值审视四个方面来探究中国古典美学“味”这一范畴，从而加深对“味”这一范畴的理解。