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总结乳与乳制品中蛋白质的检测评价方法，对各种方法的研究进展情况进行了综述，并日．分析比较了各种方法的优缺点，以便于食品检测人员能够更好地针对不同的样品选择合适的蛋白质检测方法。
乳与乳制品中蛋白质检测方法的研究现状与进展
【摘 要】
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总结乳与乳制品中蛋白质的检测评价方法，对各种方法的研究进展情况进行了综述，并日．分析比较了各种方法的优缺点，以便于食品检测人员能够更好地针对不同的样品选择合适的蛋白质检
【机 构】
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广州市质量监督检测研究院
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2013年3期
【基金项目】
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广州市科技计划项目([2011]233-34)
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