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为在黄酒中的糖、无机元素成分与口味品质间建立一种定量关系，以明确各种糖和无机元素成分对口味的影响。采用阴离子交换色谱．积分脉冲安培检测法测定38个黄酒样品中糖，ICP-MS检测无机元素，与感官评分一起进行回归分析。结果表明，在建立的多元回归方程中，无机元素的相关系数较好，R^2=0．7209，而与糖之间的相关系数较低，R^2=-0．2467。