【摘 要】
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玉米在储藏过程中,由于受内外诸多因素的影响,会发生一系列的生理、生化变化,如果储存时间过长或保管不善,往往会使粮食失去应有的食用加工品质,甚至发热,霉变,有害有毒物质
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玉米在储藏过程中,由于受内外诸多因素的影响,会发生一系列的生理、生化变化,如果储存时间过长或保管不善,往往会使粮食失去应有的食用加工品质,甚至发热,霉变,有害有毒物质增加,这种现象称为粮食的陈化。现通过对不同储粮温度下玉米品质变化进行研究,发现在低温下玉米储藏品质较为稳定;在高温下,玉米各储藏品质指标均有较大的变化,尤其是玉米的脂肪酸值变化较为明显,且与储藏时间呈正相关,而发芽率则随储藏时间的延长变缓,与储藏时间呈负相关。研究高大平房仓储粮品质变化,结果表明脂肪酸值受温度条件的影响最大,温度越高,上升越快
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