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棉子蛋白酶法水解的效果取决于酶的相对活力(RA).影响相对活力的主要因素是酶浓度、蛋白质浓度、温度、p~H值和时间.本文研究了这些因素与微生物蛋白酶相对活力的相互关系.
影响棉子蛋白酶法水解的因素
【摘 要】
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棉子蛋白酶法水解的效果取决于酶的相对活力(RA).影响相对活力的主要因素是酶浓度、蛋白质浓度、温度、p~H值和时间.本文研究了这些因素与微生物蛋白酶相对活力的相互关系.
【机 构】
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武汉粮食工业学院油脂工程系
【出 处】
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武汉粮食工业学院学报
【发表日期】
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1991年2期
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