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介绍了以柑桔皮为主要原料，新鲜柠檬为辅料，对原料进行脱苦、打浆、调配、研磨、熬煮等处理工艺，制成甜酸适度、香气浓郁的陈皮柠檬酱。
陈皮柠檬酱的研制
【摘 要】
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介绍了以柑桔皮为主要原料，新鲜柠檬为辅料，对原料进行脱苦、打浆、调配、研磨、熬煮等处理工艺，制成甜酸适度、香气浓郁的陈皮柠檬酱。
【机 构】
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华南热带农业大学工学院食品系
【出 处】
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资源开发与市场
【发表日期】
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2000年6期
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