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对茶叶酶研究方法、动态及成果进行了概述.随着研究技术、思路的拓宽,茶叶酶研究与应用领域已从内源酶扩展到外源酶,从酶的性状表现追踪到遗传特性,从酶活性的环境调控措施深入到化学干预,从自然状态下酶的利用发展到经过加工处理后酶的应用阶段.
茶叶酶研究的方法与进展
【摘 要】
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对茶叶酶研究方法、动态及成果进行了概述.随着研究技术、思路的拓宽,茶叶酶研究与应用领域已从内源酶扩展到外源酶,从酶的性状表现追踪到遗传特性,从酶活性的环境调控措施深
【机 构】
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福建农林大学园艺学院,福建省茶叶进出口有限责任公司,安溪县农业与茶果局
【出 处】
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福建农业大学学报
【发表日期】
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2003年1期
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