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基因芯片技术是鉴别微生物最有效的手段之一,为全面、快速、准确地进行食品安全检测提供了一个崭新的平台。扼要综述了基因芯片技术检测食品中病原性微生物的基本原理、检测过程、存在的问题、研究进展。
基因芯片技术在病原性食品微生物检测中的应用
【摘 要】
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基因芯片技术是鉴别微生物最有效的手段之一,为全面、快速、准确地进行食品安全检测提供了一个崭新的平台。扼要综述了基因芯片技术检测食品中病原性微生物的基本原理、检测
【机 构】
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云南农业大学食品科学与技术学院,云南省动物营养与饲料科学重点实验室
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年12期
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