【摘 要】
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<正>1翡翠蒜米选用分瓣去皮的蒜米5kg,再用2kg白菜绿叶切条,白萝卜1kg擦成细丝,大葱1kg,生姜30g剁丝,诸原料一起拌匀入坛。将精盐50g、花椒和茴香各30g,一同放入沸水中,待冷
【机 构】
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江苏省连云港市海州区岗埠农场37号农业办
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<正>1翡翠蒜米选用分瓣去皮的蒜米5kg,再用2kg白菜绿叶切条,白萝卜1kg擦成细丝,大葱1kg,生姜30g剁丝,诸原料一起拌匀入坛。将精盐50g、花椒和茴香各30g,一同放入沸水中,待冷却后加入食醋400g。将上述混合液注入蒜米坛内,将坛口密封好,置于阴凉处20d即成。其坛中蒜米呈绿色,犹如翡翠,味香鲜美。2糖醋蒜头刚收获的鲜蒜头分级加工,用清水浸洗8h,沥干过磅,按比例拌盐入坛。
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