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研究了丝胶的水热处理及其水解行为。凝胶过滤色谱揭示了200℃温度下水处理时，丝胶容易被水解成二聚肽或三聚肽。此外，所得的水解产物对DPPH（二苯基苦基酰肼）自由基具有抗氧化活性。
水热处理的丝胶水解物及其抗氧化功能
【摘 要】
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研究了丝胶的水热处理及其水解行为。凝胶过滤色谱揭示了200℃温度下水处理时，丝胶容易被水解成二聚肽或三聚肽。此外，所得的水解产物对DPPH（二苯基苦基酰肼）自由基具有抗氧化活
【机 构】
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辽宁丹东市
【出 处】
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国外丝绸
【发表日期】
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2008年4期
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