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以豆渣为原料,辅以芝麻提取液及其它辅料,研制出一种新型饮品--豆渣纤维饮料.结果表明,添加6%～8%的豆渣纤维粉,0.05%海藻酸钠+0.05%果胶复合稳定剂,所得制品品质和稳定性最好.
豆渣纤维饮料的研制
【摘 要】
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以豆渣为原料,辅以芝麻提取液及其它辅料,研制出一种新型饮品--豆渣纤维饮料.结果表明,添加6%～8%的豆渣纤维粉,0.05%海藻酸钠+0.05%果胶复合稳定剂,所得制品品质和稳定性最好.
【机 构】
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无锡轻工大学,食品学院,江苏,无锡,214036
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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1999年6期
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