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邻氨基苯甲酸乙酯因具有水果香和橙花香气,常被用作香料和食品添加剂。文章以邻苯二甲酸酐为原料经酰胺化、酯化两步反应合成了一种食用香料邻氨基苯甲酸乙酯,总收率为72.4%,并通过HPLC确定了其质量分数为99.6%,核磁共振氢谱确定其分子结构。该方法所采用的原料价格便宜,相比传统生产方法,反应条件比较温和,步骤简单且易分离。