你知道吗？ 有一味栖行于药、果、食的三用品，作为药用疗效卓著，作为食用形式多样、口感怡人，作为果用酸甜香脆。特别是以之为主的一种有着历史底蕴而迄今广为流传、深受大众喜爱的小吃——糖葫芦串，更是声名卓著，它就是本文的主人公山楂。
　　山楂，原产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚，多为野生，常生于山原茅林中，猴、鼠喜食，称之为“猴楂子”。山楂有南山楂和北山楂之分，其中，南山楂多为野生，果小，味酸涩，以药用为主;北山楂果较大，气味香，酸甜适中，可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品。更令人惊讶的是，小小一枚山楂，还有减肥、调脂、促消化等多种功用，是名副其实的“宝藏食品”。
　　食用：酸甘甜脆
　　山楂新鮮时可以作为水果食用，酸甘甜脆，亦可压汁作为饮料饮用，甚是受人欢迎。干品山楂的食用形式多样，有的直接泡水作为茶饮，每天10克，有一定的健胃消食、调脂减肥作用;有的则以多种小吃的形式在市面上流行，如山楂糕、山楂片，其中以糖葫芦最为著名。说到此，糖葫芦还有一个历史典故。相传南宋时期，在一次宴会后，宋光宗的爱妃突然得了怪病，感到腹部胀痛，茶饭不思，身体也日渐消瘦起来。在朝御医皆认为这是体虚所致，用了大量补品，但都未见好转。无奈之下，宫廷向社会贴出了皇榜以招聘名医诊治。一个走方郎中揭榜进宫为贵妃诊治，诊脉后说：“贵妃的病并不重，只需用山楂与冰糖一起熬制，每顿吃五六枚即可。”果不其然，爱妃吃后，胃口逐渐开始好了起来，过不多久便恢复了往日的面貌。后来，山楂这种做法流传到了民间，老百姓把它一个一个串起来，形成如今的街边美食——糖葫芦。
　　药用：化积调脂
　　山楂性微温味酸甘， 归于胃、肝经，这决定了其最为主要的功用。酸甘之味使人分泌唾液和胃液，有助于食物的消化;温性能促使胃的蠕动。因此，山楂最为主要的功用就是消化饮食。
　　消食化积 山楂的消食化积作用特点在于“作用强、应用广”，临床上可以用于一切类型的饮食积滞，无论是过食高脂肪、高蛋白的“肉积”，还是过食米面的“谷积”“面积”都可以应用，单用即效。相对来讲，与其他消食药相比，山楂的消食作用对因过食脂肪、蛋白类的“肉积”效果更好。对此，《本草纲目》中有相关的实验记载：“煮老鸡、硬肉，入山楂数颗即易烂。则其消肉积之功，盖可推矣。”因此，山楂的这一功能特别适合于喜食高脂肪、高蛋白的人群。在此笔者向大家推荐一个效果不错的调脂减肥小复方——
　　食材：山楂30克，生熟薏苡仁各30克，荷叶、荷梗各15克。加水煎煮20分钟后饮用
　　功效： 健脾祛湿、调脂减肥，适用于肥胖、超重、血脂异常者。
　　健脾开胃 山楂的酸甘之味既能生津养胃，又能健脾开胃，增加食欲。因此，除了用于饮食积滞，还可用于非因食积而出现的食欲不振。
　　保护脾胃 在与一些可能对脾胃有刺激或损伤的药物同用时，山楂在一定程度上能保护脾胃，避免或减少其他药物对脾胃的损伤。
　　消癖除淤 山楂的这个功效在现代越来越受重视，应用范围也日益扩大。可以用于多种气滞血淤的病症，如血淤头痛、胸痹心痛、痛经、跌打伤痛以及肿瘤等。
　　需指出的是， 山楂目前对一些代谢性疾病，如脂肪肝、肥胖、血脂异常以及高黏血症等有一定疗效，而这类疾病的患病人数越来越多，且呈现多龄化、低龄化倾向，这就极大地拓展了山楂的应用范围。当然，山楂虽然美味且方便易得，药食两用，但也非人人可用，如胃酸过多、月经量多等患者就当慎用。