【摘 要】
：
以棉花糖、奶粉、黄油为主要原料,抹茶粉、花生、蔓越莓为辅料,采用感官评定为参考指标,通过单因素试验和正交试验,确定抹茶味花生蔓越莓牛轧糖的最佳生产工艺条件。试验结果
【基金项目】
：
山东省大学生创新训练项目(S202013997009),山东省艺术教育专项课题(ZY20201239),青岛农业大学教学改革课题(JY201916)
论文部分内容阅读
以棉花糖、奶粉、黄油为主要原料,抹茶粉、花生、蔓越莓为辅料,采用感官评定为参考指标,通过单因素试验和正交试验,确定抹茶味花生蔓越莓牛轧糖的最佳生产工艺条件。试验结果为:当棉花糖用量为100 g、黄油用量为30 g、奶粉用量为40 g、抹茶粉用量为6 g、花生用量为50 g、蔓越莓用量为10 g、熬制时间为1.5 min时,所生产的牛轧糖具有抹茶特有的淡香味,糖体甜而不腻,软硬程度适中,咀嚼性好,口感最佳。经微生物的检测其指标符合国家规定的标准。
其他文献
以红菜苔为原材料,利用水提法提取多糖,测定其相关理化指标及感官评价两种方法来确定红菜苔功能性成分对乳酸发酵及发酵乳品质的影响。通过加入0、0.02%、0.04%、0.06%、0.08
采用直流磁控溅射法,在氩气和氘气混合气氛下溅射金属靶制备铁、铬及钨与氘的共沉积层,模拟核聚变装置中燃料等离子体作用下低活化铁素体/马氏体(RAFM)钢第一壁材料表面再沉
针对高校个人运动信息数据零散、数据检索缺少语义的问题,利用基于OWL标准的本体技术可以实现基于语义方面的信息检索,使得高校人员找到与其相同或相似的人员协同运动,增加彼
SrTiO3作为钛矿型金属氧化物半导体,具有环境友好、原料来源丰富等优点。本研究发现了一种制备高新热电性能SrTiO3材料的新工艺,对比固相反应法直接烧制的SrTiO3陶瓷,采用本
本研究首先在甲磺酸中用丙烯酰氯对壳聚糖(CS)进行接枝改性,通过一步法合成了水溶性丙烯酰基壳聚糖(CS-AC)。之后,在光引发剂I2959和紫外光(UV)照下,以二硫苏糖醇(DTT)为交联
研究牛乳发酵前后添加蓝莓果浆或果汁对益生菌慕斯品质、活菌数、总酚含量、花色苷含量和抗氧化活性的影响,发现添加蓝莓果浆或果汁可以显著提高益生菌慕斯在4℃贮存21 d期间
管仲是春秋战国时期著名的法学家及思想家,也是先秦时期法家思想的主要代表.管仲的法学思想对当时及后世的法治思想及理念都有着深远的影响,其以法治国的思想是中国古代法治
以小麦粉和猴头菇为原料,以猴头菇、酵母、食用大豆油的添加量为试验因素,以感官评分为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验法确定猴头菇烤馍片的最佳工艺参数。结果表明
为了有效地指导学校的日常教学工作,帮助学生提高学习成绩,笔者利用高效的Apriori算法挖掘学生成绩数据中的有用信息。分析结果表明,当有一门成绩不好时,该生的其他门成绩也
以胡萝卜和卷心菜为主要原料,海藻酸钠作为增稠剂,可溶性淀粉作为成型剂,在单因素试验的基础上,采用正交试验法来确定胡萝卜卷心菜复合蔬菜纸的最佳工艺参数。结果表明,当胡