论文部分内容阅读
目的：研究研究甘肃马铃薯凝集素的部分理化性质。方法：采用Ｓｅｐｈａｄｅｘ Ｇ－１５０凝胶过滤法测定马铃薯凝集素（ＳＴＬ）的分子量；加热法测定其热稳定性；硫酸－苯酚法测定中性糖含量；光谱法测定其紫外、红外光谱特征。结果：该凝集素分子量为１０２ｋＤ，含有４８．５％的中性糖，富含天冬氨酸。热稳定性试验表明，在５０℃以下对热不敏感，在５０℃以上对热敏感。光谱分析表明：该凝集素的最大紫外吸收波长为２７６ｎｍ，在中红外区有三个特征吸收频率１６４０ｃｍ＾－１，３１５０ｃｍ＾－１和３４００ｃｍ＾－１。结论：该研究为马铃