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本文介绍了一种新型产品--米果酸乳.通过考察全蛋粉添加量、大米的制作工艺以及添加量、稳定剂的添加比例和数量,确定了产品配方,优化了制作工艺.
米果酸乳的研制
【摘 要】
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本文介绍了一种新型产品--米果酸乳.通过考察全蛋粉添加量、大米的制作工艺以及添加量、稳定剂的添加比例和数量,确定了产品配方,优化了制作工艺.
【机 构】
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江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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江苏省高技术研究发展计划项目
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