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乳铁蛋白是一种具有多种生理功能的铁结合糖蛋白,是当今乳品界和食品界最为关注的"热点"之一.本文综述了乳铁蛋白的分布及含量、分子结构、抗热变能力、生物学功能、分离制备方法等方面的研究进展,以及乳铁蛋白在食品、医药和化妆品领域的应用前景.
乳铁蛋白的国内外研究进展
【摘 要】
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乳铁蛋白是一种具有多种生理功能的铁结合糖蛋白,是当今乳品界和食品界最为关注的"热点"之一.本文综述了乳铁蛋白的分布及含量、分子结构、抗热变能力、生物学功能、分离制备
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学动物科技学院
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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2005年6期
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