【摘 要】
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为了开发出一款功能型袋泡茶，采用单因素试验和响应面法优化袋泡茶配方：以干桑叶、干淮山片作为原料，经过打粉、过筛、装袋、冲泡后，以感官评定和体外降糖抑制率作为评价指标，分别
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南省作物种植创新与资源利用重点实验室,湖南省植物功能成分利用协同创新中心
【基金项目】
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湖南省科技计划项目(14B091)
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为了开发出一款功能型袋泡茶，采用单因素试验和响应面法优化袋泡茶配方：以干桑叶、干淮山片作为原料，经过打粉、过筛、装袋、冲泡后，以感官评定和体外降糖抑制率作为评价指标，分别探讨了桑叶产地、每包净重、桑叶粒度和桑淮质量比对桑淮袋泡茶的的影响；在感官评定优秀的基础上，再通过Box—Behnken响应面法优化分析每包净重、桑叶粒度和桑淮质量比对桑淮袋泡茶体外降糖抑制率的影响。结果表明：用广东产地的干桑叶，每包净重4．14g，桑叶粒度为18目，桑淮质量比5：1确定为桑淮袋泡茶的研制配方。
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