【摘 要】
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柿是呼吸跃变型果实,乙烯的作用对其成熟过程影响很大,乙烯竞争抑制剂1–甲基环丙烯(1-MCP)处理柿果实可延缓其软化,保持品质,延长贮藏期。综述了1-MCP的作用机理并阐述了其
【机 构】
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山东省果树研究所,山东理工大学农业工程与食品科学学院,
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柿是呼吸跃变型果实,乙烯的作用对其成熟过程影响很大,乙烯竞争抑制剂1–甲基环丙烯(1-MCP)处理柿果实可延缓其软化,保持品质,延长贮藏期。综述了1-MCP的作用机理并阐述了其在柿果实贮藏保鲜中的应用现状以及脱涩保脆的最新进展。
Persimmon is a climacteric fruit of respiration, the effect of ethylene has a great influence on its maturation process, 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatment of persimmon fruits can delay the softening, maintain the quality and prolong the storage period. The mechanism of action of 1-MCP was summarized and its application status in storage and preservation of persimmon fruit and its latest progress in crisp crispiness were described.
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