【摘 要】
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目的 :探讨中国成年人粗杂粮水平及其对膳食营养素的贡献.方法 :回顾性分析2015～2017年中国居民营养与健康状况调查数据.研究样本选取我国31省150县区18周岁以上居民40000人,
【机 构】
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首都医科大学附属北京友谊医院营养科 100050
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目的 :探讨中国成年人粗杂粮水平及其对膳食营养素的贡献.方法 :回顾性分析2015～2017年中国居民营养与健康状况调查数据.研究样本选取我国31省150县区18周岁以上居民40000人,应用连续3d24h回顾法对居民所有食物摄入情况进行调查,同时采用“称重法”对居民家庭调味品消费量进行调查.结果 :我国成年人粗杂粮摄入增加,能够使粗杂粮对碳水化合物 、膳食纤维 、维生素B1、镁 、锌贡献率有效提升,相较于低水平粗杂粮消费人群,高粗杂粮消费人群对膳食纤维贡献率升高6～7倍,碳水化合物增加5倍,维生素B1及B2分别增加5倍和2倍,尼克酸增加3倍,镁增加3～4倍,钾增加1倍;粗杂粮消费人群范围内,碳水化合物所提供的能量占比重与粗杂粮消费水平呈正比.结论 :中国成年人粗杂粮摄入水平提升,能够有效提升膳食营养素摄入水平,优化膳食结构,提高我国成年人整体健康水平.
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