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以扇贝裙边为原料,采用酶法提取胶原蛋白,并采用酶解技术制备扇贝裙边胶原蛋白酶解物,研究扇贝裙边胶原蛋白酶解液清除超氧阴离子的能力。结果表明:木瓜蛋白酶添加量为质量分数1.5%,酶解时间为90 min,酶解温度为60℃时,扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子的能力最好,为46.52%。
扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子能力的研究
【摘 要】
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以扇贝裙边为原料,采用酶法提取胶原蛋白,并采用酶解技术制备扇贝裙边胶原蛋白酶解物,研究扇贝裙边胶原蛋白酶解液清除超氧阴离子的能力。结果表明:木瓜蛋白酶添加量为质量分
【机 构】
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大连水产学院食品工程学院辽宁省水产品加工与综合利用重点开放实验室
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2009年03期
【基金项目】
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大连市科技攻关项目(2006B10NC199)
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