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研究了Douglas法测定啤酒及麦汁中的戊聚糖,探讨了实验条件.标样的回收率在91.6%～103.5%之间,RSD值为2.6%.与GC法测定啤酒中的戊聚糖相比具有良好的相关性.用此法测得的市售啤酒中戊聚糖含量在707～959ml/L之间.
Douglas法快速测定啤酒中的戊聚糖
【摘 要】
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研究了Douglas法测定啤酒及麦汁中的戊聚糖,探讨了实验条件.标样的回收率在91.6%～103.5%之间,RSD值为2.6%.与GC法测定啤酒中的戊聚糖相比具有良好的相关性.用此法测得的市售啤
【机 构】
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江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室,江南大学
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年4期
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