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以阿魏酸提取率为指标,在单因素实验的基础上,采用响应面法优化新疆阿魏中阿魏酸的超声波辅助酶法提取工艺,并采用酪氨酸酶多巴速率氧化法评价阿魏酸抑制酪氨酸酶活性.结果表明,新疆阿魏中阿魏酸的最佳提取工艺条件为:酶加量1.4％、料液比1:13.19(g:mL)、提取时间10 min、提取温度50.3℃,在此条件下,阿魏酸提取率为2.202％.阿魏酸及新疆阿魏中阿魏酸效应组分均对酪氨酸酶活性具有明显的抑制作用,并呈浓度依赖性的特点.