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<正>在菜市场上,不难发现那碧绿的芹菜,惹人眼目,往往成为家庭主妇常选的蔬菜之一。芹菜,又名香芹、旱芹等,伞形花科蔬菜,原产地中海沿岸,在我国也有悠久栽培史。《吕氏春秋》载:"菜之美者,……云梦之芹。"芹菜,与荆芥、芜荽因皆具浓郁而特殊的芳香味,而被称为"菜中三怪"。芹菜品种较多,按其叶柄形态一般分中国芹菜与西芹两种。