【摘 要】
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采用超声波辅助乙醇法提取20种黑米中的总酚,福林-酚法测定总酚含量,铁氰化钾法、铁还原抗氧化能力（FRAP）法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）法测定抗氧化活性。对黑米的总酚含量
【机 构】
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天津科技大学新农村发展研究院,天津科技大学食品工程与生物技术学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(31471701);天津市高等学校科技发展基金计划资助项目(20120608);天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目(Xnc 201609)
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采用超声波辅助乙醇法提取20种黑米中的总酚,福林-酚法测定总酚含量,铁氰化钾法、铁还原抗氧化能力（FRAP）法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）法测定抗氧化活性。对黑米的总酚含量和不同抗氧化方法测定的抗氧化活性开展相关性分析。结果表明,黑米的总酚含量及抗氧化活性因品种不同存在显著差异（p〈0.05）,总酚含量介于（2.305±0.035）-（4.842±0.030）mg/g之间,得到五种高总酚含量、高抗氧化活性黑米品种。相关性分析发现,黑米总酚抗氧化能力与总酚含量之间呈现极显
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