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在浙江省的蘑菇生产基地、超市和农贸市场对蘑菇进行实地抽样检测，并对数据进行统计分析，提出了浙江省蘑菇重金属背景值。研究结果显示浙江省鲜蘑菇重金属背景值为铅0．144mg／kg、镉0．026mg／kg、汞0．038mg／kg、砷0．085mg／kg，该背景值为实地抽样检测，来源明确，样本分布具有代表性，分析方法和结果可靠。经与相关标准进行比较，表明浙江省蘑菇重金属含量处于相对较低的水平。蘑菇的重金属含量明显高于一般蔬菜，特别是砷和汞，应作为质量安全控制的重点，在生产种植中要对栽培料中的重金属含量水平进行控制