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以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料,通过正交实验,研究了海带和食盐添加量对海带面条的感官品质的影响.结果认为,添加65%海带粉、2%食盐为最佳生产工艺,其最终产品具有良好的外观及内在品质和一定的营养保健功能.
超微海带粉的保健功能及在面条中的应用
【摘 要】
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以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料,通过正交实验,研究了海带和食盐添加量对海带面条的感官品质的影响.结果认为,添加65%海带粉、2%食盐为最佳生产工艺,其最终产品具有良
【机 构】
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山东省农业管理干部学院现代农业技术系,山东济南,250100中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;山东省农业管理干部学院现代农业技术系,山东济南,250100;济南大学食品科学与营养
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年5期
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