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目的：了解现阶段江苏省食用淀粉受霉菌污染的情况,为发现食用淀粉中的安全隐患并给相关管理者提供基础资料.方法：2017 年 2一8 月,在江苏省不同城市进行了本省企业生产的食用淀粉的抽样检查,共采集了95份食用淀粉,按照《食品安全国家标准食品微生物检验霉菌和酵母计数》检验标准操作方法进行检测.结果：95 份食用淀粉中检出 9 份霉菌超过国家标准,检出率为 9.5%,霉菌不合格的食用淀粉生产时间均在 2017年 2 月至 4 月.结论：江苏省食用淀粉存在一定的安全隐患,相关企业应该引起一定的重视,有关部门应加