【摘 要】
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马铃薯淀粉又叫土豆淀粉,黏性足,质地细腻,色洁白,光泽好,但吸水性差,加水遇热会凝结成透明的黏稠状,因此烹调时不能直接加热水调匀或放入热食中,否则它会立即凝
Potato sta
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马铃薯淀粉又叫土豆淀粉,黏性足,质地细腻,色洁白,光泽好,但吸水性差,加水遇热会凝结成透明的黏稠状,因此烹调时不能直接加热水调匀或放入热食中,否则它会立即凝
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