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淀粉酶是指一类能催化分解淀粉(糖原、糊精)的糖苷键的酶总称,包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶等。文章综述了α-淀粉酶的研究进展、应用、检测方法以及酶学性质。
α-淀粉酶的应用研究进展
【摘 要】
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淀粉酶是指一类能催化分解淀粉(糖原、糊精)的糖苷键的酶总称,包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶等。文章综述了α-淀粉酶的研究进展、应用、检测方法以及酶学性质。
【机 构】
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武汉新华扬生物股份公司
【出 处】
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饲料博览
【发表日期】
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2012年08期
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