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对瓜蒌籽油的理化性质进行了测定,通过红外、紫外光谱法分析了瓜蒌籽油所含的特殊脂肪酸——瓜蒌酸的结构,并采用杂环化法衍生化瓜蒌籽油,应用气相色谱-质谱联用法对瓜蒌酸进行结构鉴定及含量测定,确定了瓜蒌酸的结构为C18：39c,11t,13c,采用峰面积归一化法计算出其质量分数为16.15%。
瓜蒌籽油理化性质及瓜蒌酸结构分析
【摘 要】
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对瓜蒌籽油的理化性质进行了测定,通过红外、紫外光谱法分析了瓜蒌籽油所含的特殊脂肪酸——瓜蒌酸的结构,并采用杂环化法衍生化瓜蒌籽油,应用气相色谱-质谱联用法对瓜蒌酸进
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年11期
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