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冷冻冷藏食品的安全性问题越来越受到关注.文章对冷藏库中的蒸发器表面以及蒸发器附近的融霜水盘、墙面等处进行微生物的检测,利用HACCP的原理和方法,建立控制方法.为冷冻食品贮藏过程的卫生安全管理提供理论依据.
制冷系统蒸发器上微生物污染的检测及控制
【摘 要】
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冷冻冷藏食品的安全性问题越来越受到关注.文章对冷藏库中的蒸发器表面以及蒸发器附近的融霜水盘、墙面等处进行微生物的检测,利用HACCP的原理和方法,建立控制方法.为冷冻食
【机 构】
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哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院,哈尔滨大什食品有限责任公司,哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
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科技信息（学术版）
【发表日期】
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2004年期
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