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水果作为我国我国的重要农作物之一,如何快速、无损的实现对水果品质的在线检测是农业现代化的一项重要指标。目前能够实现对水果品质进行无损检测的手段主要包括光谱分析法、机器视觉法和多传感融合法等。本文较为详尽的总结了目前水果品质在线、无损检测方法,归纳总结了各种检测方法的优缺点及其改进措施,希望能够给未来的研究提供一些新思路与新启发。