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综述了大豆异黄酮的组成、结构、含量、生理功能及其研究进展,加工对大豆制品中异黄酮的影响以及大豆异黄酮在保健食品中的应用.
大豆异黄酮及其在保健食品中的应用
【摘 要】
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综述了大豆异黄酮的组成、结构、含量、生理功能及其研究进展,加工对大豆制品中异黄酮的影响以及大豆异黄酮在保健食品中的应用.
【机 构】
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哈尔滨师范大学阿城学院生物系,东北农业大学基础部
【出 处】
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生命的化学
【发表日期】
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2002年4期
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关项目
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