论文部分内容阅读
结合传统的蛋糕生产工艺,对豆浆天使蛋糕的生产工艺及配方进行优化,提出了豆浆天使蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以大豆粉、嫩豆腐部分代替传统蛋糕中所用的小麦粉、蛋黄,豆浆全部代替水,改善了蛋糕的营养和风味。
豆浆天使蛋糕的工艺优化
【摘 要】
：
结合传统的蛋糕生产工艺,对豆浆天使蛋糕的生产工艺及配方进行优化,提出了豆浆天使蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以大豆粉、嫩豆腐部分代
【机 构】
：
四川旅游学院
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
：
2014年01期
【基金项目】
：
四川省川菜发展研究中心科研项目(CC12Z15)
其他文献
采用粉质仪、拉伸仪研究了共轭亚油酸(CLA)对面团流变学特性和馒头形态的影响。结果表明,CLA显著影响面团粉质特性、拉伸特性和馒头比容、高径比。CLA使面团吸水率降低、形成
利用自制的硝化细菌菌剂促进移动床生物膜反应器(Moving bed biofilm reactor,MBBR)的挂膜启动,分析不同载体氨氮负荷、碳氮比条件下反应器运行状况,并进一步进行了实验室模
<正> 统一战线是一个政治概念,它是指社会上的一些不同的阶级、阶层、政党、集团为了共同的利益在一定目标下而实行的联合。而组织和领导革命统一战线是无产阶级在革命斗争中
8月2日以来,大竹农商银行董事长谢宏带领帮扶小组,多次深入对口帮扶的石子镇民主村贫困户家中,＂一对一＂结成帮扶＂对子＂,帮助他们坚定脱贫致富的信心,落实脱贫致富措施。到目前,共
<正>病毒性关节炎是一种由呼肠孤病毒(Rcovirus)引起的,主要侵犯关节滑膜、腱鞘、腱和心肌等的一种鸡的传染病,以往还称之为腱滑膜炎。该病对养鸡业,尤其是对肉用仔鸡危害较
光纤激光传感器由于具有尺寸小、转换效率高、抗电磁扰动等优点,在医学、通讯、传感及科研方面被大量使用。但因为光纤本身纤细质脆、易受外界破坏等约束了其在各个方向的应
介绍了大功率高压变频器的不同形式及其在太钢的应用.大功率高压变频器设计先进,可使电机软起软停,节约能源,延长设备使用寿命,降低噪声,具有广泛推广价值.
目前，服务业正成为新一轮国际产业转移的主要领域，而服务业发展落后于全国平均水平的山东省近年来积极引导外资投向服务业。服务业国际转移可通过资本积累、技术溢出和示范、贸
采用了自然干燥、鼓风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥4种方法对老面头进行处理,通过测定老面头的发酵力、干燥后老面所制成馒头的理化指标和感官评价,来判断不同干燥方法对老