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<正>在自然界中,有些对人类健康有益的微生物,能把糖发酵而生成乳酸,我们称为乳酸发酵,参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌。在此,以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下:1.原料处理:选取六七成熟的生鲜木瓜,削皮去籽,切
酸木瓜乳酸的发酵技术
【摘 要】
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<正>在自然界中,有些对人类健康有益的微生物,能把糖发酵而生成乳酸,我们称为乳酸发酵,参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌。在此,以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产
【出 处】
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农家之友
【发表日期】
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2004年期
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