论文部分内容阅读
起泡性是蛋白质最重要的功能特性之一,被广泛用于食品加工生产中。综述了蛋白质起泡性的检测方法和影响蛋白质起泡性的相关因素,以及改善蛋白质起泡性的方法,为食品加工中蛋白起泡性的研究和利用提供参考。
食品加工中蛋白质起泡性的研究
【摘 要】
：
起泡性是蛋白质最重要的功能特性之一,被广泛用于食品加工生产中。综述了蛋白质起泡性的检测方法和影响蛋白质起泡性的相关因素,以及改善蛋白质起泡性的方法,为食品加工中蛋
【机 构】
：
国家蛋品工程技术研究中心,北京德青源农业科技股份有限公司
【出 处】
：
农产品加工(学刊)
【发表日期】
：
2012年11期
【基金项目】
：
北京市科技计划产业统筹项目(Z111105061310001)
其他文献
研究了以条斑紫菜为原料,采用木瓜蛋白酶制备紫菜蛋白活性寡肽,以ACE抑制率为评价指标,研究不同水解条件下酶解液的降血压活性,优化酶解工艺条件并测定酶解物的分子量。优化
酿造酵母对发酵中所形成胁迫的耐受能力是乙醇工业生产中酵母菌株所应具备的重要特性。为了筛选和评价具有胁迫耐受能力的乙醇发酵生产酵母菌株,需要建立通用的实验方法。文
目的分析头孢菌素类抗菌药物的药理及其合理应用方法。方法选取2016年3月-2017年12月药房中6 050例头孢菌素类抗菌药物发放数据。分析第三代头孢菌素类抗菌药物药理及合理应
随着大跨度楼盖的广泛应用,楼盖振动引起的舒适度问题日益突出,如何正确计算和评估楼盖的舒适度成为工程设计过程中的难点。通过介绍某一大跨度钢结构楼盖的设计实例,归纳了
<正> 允许用于食品的抗菌防腐剂为数很少,而且,广泛使用的仅有苯甲酸酯、山梨酸脂和丙酸酯几种,其中甲酸酯的使用是有限的。为了考虑溶解度可使用苯甲酸盐、山梨酸盐和丙酸盐
林黛玉是《红楼梦》中的女主人之一,她以其高洁品质的悲剧命运隐现自己对现实人生的理想追求,她所表现的行为举止不为当时封建社会及家族所容,最后使自己陷入了"一年三百六十
凯瑟琳.安.波特(1890-1980)被公认为是现代美国出色的文体学家。她以严谨的创作态度,写出了风格独特、寓意深远的作品,给人诸多启迪。本文试图从伊莱恩?肖瓦尔特的女性文学批
本文将从幽默平面广告的图形创意这个方面入手,对倒置手法在图形表现中的运用加以分析探讨。意在为幽默广告的创作提供某种借鉴与参考,以及引起更多的思考与讨论。