【摘 要】
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研究了鱼油的水解工艺以及水解后游离ω-3多不饱和脂肪酸(EPA、DHA)的分离纯化工艺。结果表明,化学水解优化的工艺条件为:皂化时间60min,皂化温度50℃,乙醇/水比例(v/v)6:1,
【机 构】
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浙江海洋学院食品与药学学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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浙江省科技厅项目(2007C22039;2008C23109)
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研究了鱼油的水解工艺以及水解后游离ω-3多不饱和脂肪酸(EPA、DHA)的分离纯化工艺。结果表明,化学水解优化的工艺条件为:皂化时间60min,皂化温度50℃,乙醇/水比例(v/v)6:1,此条件下鱼油的水解率为95.5%,EPA得率为91.2%,DHA得率为88.9%。鱼油水解后,利用C18柱对水解液进行层析分离纯化,经质谱检测分析和HPLC检验产物的EPA、DHA纯度分别达到92.9%和93.2%。
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