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日本方头鱼(Branchiostegus japonicus)隶属于方头鱼科(Branchiostegidae)方头鱼属(Branchiostegus).为温热带中下层经济鱼类,在底拖网渔获中常有出现,但数量不多,主要分布于中国的南海、东海,韩国的济州岛和日本中部以南.日本方头鱼不管是煮还是烧烤都是味道绝佳的美味,是日本京都料理中不可或缺的高档的鱼种之一.在日本能提供非常新鲜日本方头鱼的仅限于山口县的蔌市渔港.