【摘 要】
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目的:桑叶菜是近年来新兴起的一种健康菜品,其降血糖保健作用备受关注,但目前对不同贮藏和加工温度处理下桑叶中1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin,DNJ)含量的影响缺乏深入
【机 构】
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河北省高校特产蚕桑应用技术研发中心
【基金项目】
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河北省教育厅青年基金(QN2018118),河北省科技厅课题(19226373D,20326336D),河北省“三三三”人才工程资助项目(A201903008)
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目的:桑叶菜是近年来新兴起的一种健康菜品,其降血糖保健作用备受关注,但目前对不同贮藏和加工温度处理下桑叶中1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin,DNJ)含量的影响缺乏深入研究。方法:以3个桑树品种(选792、桂花桑和冀桑2号)嫩梢为材料,探讨不同贮藏和干燥温度对桑叶中DNJ含量的影响。结果:自然生长条件下桑叶嫩梢中DNJ含量随着天气温度逐时发生变化,天气温度升高DNJ含量也随之显著增加。在离体条件下,不同温度干燥、贮藏也对DNJ含量产生影响,随着温度的升高DNJ含量显著上升。此外,桑叶菜
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