【摘 要】
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关于添加剂的思考添加剂对人体有害?应如何选购面包? 面包使用的食物添加剂,受欧盟及本国政府认可为安全食用,使用份量亦受政府监管,适量进食并不会对人体造成即时健康问题。不过,不时会有新研究指部分添加剂可能对人体有害,而且添加剂并没任何营养价值,所以都是可免则免。购买前可以看看成分表,成份的排序是根据份量多少排序,份量越多便排得越前。因此最好选择一些少添加剂种类的面包,而且在成分表中排得越后越好。防
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关于添加剂的思考
添加剂对人体有害?应如何选购面包?
面包使用的食物添加剂,受欧盟及本国政府认可为安全食用,使用份量亦受政府监管,适量进食并不会对人体造成即时健康问题。不过,不时会有新研究指部分添加剂可能对人体有害,而且添加剂并没任何营养价值,所以都是可免则免。购买前可以看看成分表,成份的排序是根据份量多少排序,份量越多便排得越前。因此最好选择一些少添加剂种类的面包,而且在成分表中排得越后越好。
防腐剂会影响小朋友的专注力?
曾有相关研究指出,每天进食4片含丙酸钙(E282)面包的小朋友,相比起进食没有防腐剂面包的小朋友,会有较大可能出现烦躁不安、注意力不集中和睡眠障碍等情况。该研究属于短期及细规模,所以欧盟于2014年再度评估后,仍然认为丙酸钙可以安全食用。 但既然丙酸钙不是制作面包的必要元素,也是可免则免。另有两款天然防腐剂,如300是维他命C、307是维他命E的代号,可安心进食。
如何分辨真假麦包?
不少厂家为了让面包颜色变得更像真材实料的“麦包”,都会特别加入焦糖色素。可想言之,当中真正的全麦成分极有可能非常有限。建议消费者先看成分表,如果成分表的头三位有“全麦粉”、“麦糠”、“五谷粉”、“燕麦”,才代表是真正高纤的麦包!
推介
软熟全麦面包
成分表中首位是全麦粉,纤维非常高, 每2片约有4.5克的纤维,比一个苹果的纤维还多,另添加了钙及铁质。因加入了天然抗氧化的维他命C,没下防腐剂也能保鲜。
欧式核桃包
成分简单,只加了苏打粉(500(ii)),可令面包更松软,平日家中烤面包也会用到。成分表排名依次是小麦粉、黑麦粉,纤维不算高,但也比白方包高。核桃含有植物性欧米伽3,有益脑部健康,有助延缓记忆力衰退及令心脏健康。
Forever Plain
没有加入膨胀剂、乳化剂或防腐剂,而且可冰箱贮存。另额外加了叶酸、铁质及维他命B,一个包已满足了一日所需铁质的30%,有令人精神之效;维他命B则可促进新陈多谢,令人更有活力。
麦方包
对比其他连锁店的方包,这款含较少添加剂,只有乳化剂(472e),有助混合面包的脂肪和水份,令面包更湿润、松软。另加入了全麦粉及麦麸皮,令面包更高纤,吃完更有饱足感。但留意成份含植物牛油,有较多反式脂肪。
少吃
蜜糖鸡蛋生命甜包
糖份大多来自砂糖而非蜜糖,然而蜜糖及砂糖都是游离糖,每天不建议吃多于4至6茶匙。虽加入了维他命(300、307),但同时加入了10多款添加剂,及防腐剂(E282),令保存期更长,方便放在超市出售。
忌廉槟
最不建议食用的一款,因为一个与拳头相若的忌廉槟,已含有277卡路里,2茶匙油及2粒方糖,比一个麦当劳的汉堡包还高卡,而且还加入了逾20款添加剂,当中亦含有防腐剂(E282)。
小红莓提子麦包
本身添加剂不算多,但加入了色素(E150d),令面包呈焦糖色,令人误以为全麦成分高。但根据成分表的排名,红莓干、提子干的份量比全麦粉多,其实纤维并不多。
特級方包
比较其他连锁店面包,这款含较多添加剂。最主要是用上了人造黄油,本身已有许多添加剂。人造黄油、棕榈油、植物牛油均含饱和脂肪及反式脂肪,会增加坏胆固醇、降低好胆固醇,增加患上心血管毛病的风险。
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