【摘 要】
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１９９７年１月１３日至２２日，对武汉市８个大，中型奶牛场质量进行了调查分析，共收集样品５６６件，检测项目有脂肪，蛋白质，乳糖，全乳固体，非脂固体，酸度和比重，结果显示，脂肪，蛋白质，乳糖，全乳固体，非脂固体的平均值分
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１９９７年１月１３日至２２日，对武汉市８个大，中型奶牛场质量进行了调查分析，共收集样品５６６件，检测项目有脂肪，蛋白质，乳糖，全乳固体，非脂固体，酸度和比重，结果显示，脂肪，蛋白质，乳糖，全乳固体，非脂固体的平均值分别为（％）：３．２３±０．１３，３．１１±０．１０，４．５２±０．１３，１１．５２±０．２８及８．３０±０．２０，酸度均值为１４．７５±０．９２°Ｔ比重均值为１．０２９２±０．０００８
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