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采用微波密闭消解电感耦合等离子发射光谱法（ICP-AES）对鸡肌肉中K，Ca，Na，Mg，P，S，Fe，Cu，Mn和Zn等12种无机元素含量进行了测定。采用HNO3-H2O2混合酸溶体系对待测样品进行消解。结果表明该方法的相对标准偏差均在5%以下;通过添加标准回收实验，回收率在92.5%～110%。与传统方法相比，该方法具有良好的准确度和精密度，高度灵敏性，能同时测定多种元素等优点，可满足样品检测要求，可为鸡肌肉无机元素快速检测提供科学依据。