寒食节是中华文明古国的传统节日，至今已有两千多年的历史。按《辞源》、《辞海》之共同释诠，寒食节是为纪念介之推而设。春秋时晋国介之推辅佐重耳回国后，隐于介山，重耳烧山逼他出来，之推抱树被焚隐迹。后来晋文公为悼念他，禁止在子推忌日生火煮食，只吃冷食。以后相沿成俗，将这一天定为寒食禁火节。
　　古代寒食食品主要有寒食粥、寒食饼、寒食面、寒食浆、青精饭、饧等。寒食供品有面燕、蛇盘、枣饼、细稞、神餤等。饮料则有春酒、新茶、清泉甘水等。经过几千年的发展、充实，绵山寒食品丰富，味美佳肴，主要有文公宴和介公宴。
　　文公宴
　　文公宴始于春秋时期，晋文公三年，文公率群臣到绵山祭祀介之推，曾是介之推邻居的解张，看到晋文公连续三年前来祭祀介公，心中十分感动，特地从城中请来一位叫王春发的名厨，为晋文公备下一桌盛宴。此宴气味芬香，别具风味。文公看到满心喜欢，品尝后更是赞不绝口，称道是平生从未尝过的美食。这时狐偃、赵衰等人也连声叫好，众人公议此宴定名为“文公宴”。从此，此宴一举成名，成为晋宴名宴，历经2600余年不衰。
　　介公宴
　　介公宴始于西晋末年，朝纲腐朽，诸侯割据，石勒遂在绵山建寨起义。石勒立志解民倒悬，广招天下英雄豪杰，恰逢名士郭璞前来投奔。二人志同道合，一同瞻拜介神，立誓“同心协力，救困护危，上报国家，下安黎庶。”之后同入寨中饮酒进食，席宴丰盛，口味清鲜，营养丰富，颇有特色。郭璞用餐后极为赞赏，便问石勒何名？石勒哈哈大笑，说：“我兄弟二人刚祈祷完介神，愿介神护佑咱拯救百姓，统一华夏早日成功，就定名为介公宴吧。”从此该宴便成为绵山佳肴。据说，石勒称帝后常常用此宴宴请大臣，成为众臣常食的美味佳肴。
　　除了以上两种，历代到绵山游玩的一些皇帝及名人之士，在绵山发明了各种名宴如朱家宴、晋王宴，以及一些养生药膳等。
　　朱家宴
　　朱家宴源自朱元璋第十七子朱权。朱权字癯仙，号涵虚子。朱元璋封其宁王。洪武年间，朱元璋想到父亲朱世珍在绵山上祷天下祷地，自己才当上皇帝，便派朱权至绵山祭祖。事毕，来到了绵山一家小饭馆。听游人说，有一位田厨师烹饪技术相当了得，特地前往品尝他的手艺。田厨师用当地肉菜制作了一桌山珍美味佳肴。朱权品尝后，大为赞赏，将此宴起名为“朱家宴”，并从此传入宫中叫“朱明王朝宴”。
　　晋王宴
　　晋王宴，距今已有1300余年历史。李治为唐太宗李世民第九子，封晋王。当时他目睹李承乾与李泰激烈争夺王位，于是上绵山祈祷神灵护佑自己，结果登基继位。后感神恩，亲临绵山下诏复修洞真宫。傍晚时在绵山一家饭庄就餐，店家为其备下一桌丰盛宴席。高宗观其色、闻其味，拍手叫绝，一尝，果然香鲜味美，称其“绵山佳肴”。此事传至后世，历代达官贵人上绵山，都要品尝晋王宴。
　　潞公宴
　　潞公宴源自北宋名相文彦博。彦博，字宽夫，介休文家庄人。曾出将入相五十年。因平叛有功，宋神宗封其潞国公。元丰年间，宋神宗诰封介之推为洁惠侯，文彦博奉旨至绵山修建封侯亭。竣工后，县令设宴款待，并请文彦博点菜，文彦博不好拒绝，就按照自己的口味点了十几个。之后潞公宴逐渐传开，成为脍炙人口的名宴。
　　开元御宴
　　“开元御宴”是闻名三晋的绵山名宴，它始于唐代。相传唐开元年间，唐玄宗上绵山朝拜，县令要在绵山一家饭庄接待，并要求菜肴鲜美，稀奇古怪，风味独特。店家便按当地口味做了一桌宴席。唐玄宗食后赞其“香鲜味美”，张悦、宋景也从未品尝过这种山中风味，齐夸“好吃”。店家看皇帝、大臣吃得满意，遂斗胆请求圣上赐名，唐玄宗脱口而出，“就叫开元御宴吧”。之后，凡上绵山的达官贵人、文人墨客都要品吃此宴，此宴逐渐出名，流传至今。
　　青主宴
　　明末清初大学者、医学家傅山一生喜名山大川，曾数次入绵山修道。犹擅医道和养生。他主张“学仙先学医，医道通仙道。”他发现绵山中药材品种达一千多种，其中珍贵药材就有几十种，遂四处采集，令人将药材、野菜、野果、蔬菜、肉类制成一宴，味道清新爽口，风味独特，后人称之为“青主宴”。青主宴主要特色为五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，诸味合而服之，调和阴阳，补精益气。
　　农家宴
　　相传，此宴出自东汉永兴年间。东汉后期，郭泰联合三万名太学生抨击朝政黑暗与腐败，成为当时名震天下的“清议”。河南尹李膺称郭泰“身有仙骨，寰观气宇”；汝南太守范滂赞其：“隐不违亲，贞不绝俗。”之后，由于当时的社会现实与个人崇高品德的猛烈撞击，饱读经典的郭泰从洛阳返回介休从教育人。一日，与郭泰结为莫逆之交李膺、范滂至介休探望老友，郭泰相偕上绵山朝拜游览。为款待老友，郭泰特意在绵山一馆舍备下一桌农家宴，绵山杂食，香气飘逸，乡风山野之趣，令这些见多识广的朝廷大员啧啧称奇。从此，“农家宴”这一佳话便在民间广为流传，并成为三晋名宴。至今，农家宴更因文化底蕴深厚而名扬天下。