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对香菇、大蒜经过脱味处理并按一定比例混合，结果表明：经过处理的香菇大蒜最佳配比为４：１，并加入１５％的糖、５％的盐和２％的稳定剂，再配以适当的辅料则可以制成滋味鲜美、营养丰富的保健调味品——香菇蒜蓉酱。
保健调味蒜蓉酱的研制
【摘 要】
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对香菇、大蒜经过脱味处理并按一定比例混合，结果表明：经过处理的香菇大蒜最佳配比为４：１，并加入１５％的糖、５％的盐和２％的稳定剂，再配以适当的辅料则可以制成滋味鲜美、营养丰富的保健调味品—
【机 构】
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河北职业技术师范学院食品工程系; 秦皇岛海港区园林管理局 066600; 066000;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2001年05期
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