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近两年关于普洱茶卖出高价的新闻层出不穷。近日，云南土产公司下属的云茶印象进驻中国茶都马连道一事，再次引起广泛关注。针对相关问题，记者采访了中国国际茶文化研究会原会长于观亭先生。
记者：于先生您好，您能谈一下目前我国茶叶行业的状况吗?
于观亭：从2005年的相关统计数据上看，中国茶叶形势是很好的，前景十分乐观。2005年，我国茶园面积127万公顷，可采面积98. 8万公顷，占世界第一位，占世界茶园总面积的45％，产茶92万吨．增长9. 8％，占世界茶叶总量的28％，恢复到世界第一大产茶国地位，出口28.66万吨，增长2. 9％，换汇4. 85亿元，贸易量占世界茶叶贸易总量的18％。
我国茶叶横跨农业、工业、服务业三大行业。农业是我国茶产业的基础，现在全国的茶农有8000万人，不少山区是在靠茶叶致富。
在工业方面，我国现有十几万家茶叶初制厂，几千家茶叶精制厂和几百家茶叶包装拼配厂，已形成了一套完整的茶叶加工体系。约有500万人从事茶叶加工，每年可加工各类初、精制和保健茶100多万吨，产值500多亿元人民币。
在第三产业里，现有大型茶叶批发市场约300个每年交易量占全国茶叶总销售量的60％以上，年交易额70亿元人民币。茶叶零售店全国有10万家之多
另外，近些年茶艺馆兴起。现在全国已发展到7万多家茶艺馆，年营额达到250多亿人民币。茶艺馆不仅经营茶叶，也普及了饮茶知识，宣传了中国的茶文化，促进了中国茶叶的发展。
记者：我国在世界上叫得响的品牌几乎没有，四大名茶也就只有祁门红茶，您觉得这其中原因是什么呢?
于官亭：的确，目前的局面应该说是很尴尬的。我国是世界名茶最多的国家，有1070多种，但品牌茶叶却不多。全国7万多家茶企业大部分年经营额只有10吨左右，这样的经营额很难做出品牌。真正有名牌的企业不到5％，产量也占不到10％。也就是说，90％的产品都是不知名的品牌，95％以上的企业的都是不知名的。
究其原因，主要是因为企业太分散，规模太小，没有科技力量，无力开拓新产品，也没有做宣传的能力。过去的大品牌如天坛牌，梅牌，都相继衰落或是卖了，京华牌就卖给了联合利化，好在现在从部门领导到相关都已意识到分散的弊端，倡导强强联合，但联合之路很很难，因为涉及到财务和人事分配，过去联合企业几乎都不行了，目前看来，只有通过市场经济规律进行优胜劣汰。再者就是通过政行为，例如，浙江安吉县的白苶，政府制定统一加工工艺程序、商标，只有按照统一的工艺加工出来的才可以使用安溪白茶的商标，一个白茶品种年产茶270吨，为茶农带来3.5亿元人民币的收益。
最根本的问题就是，我们总把茶叶当作文化来做，这种观念是不正确的，茶叶就是商品，在定位于商品的前提下再赋予文化，加以宣传才是可取的，现在茶文化炒得很热，但茶叶却卖不出多少。最典型的例子就是江西，作为全国茶文化炒得最热的省，这几年产量下降，出口下降，质量下降，原来在全国排第五位，现在落后到十八、十九位，英国也没这么炒茶文化，但人家的茶却卖得世界第一，作为商品，第一要求就是质量，第二是降低成本，这样才有竞争力。而我国却做不到，产品刚出来时，不计成本来保证质量，渐渐地，成本提高也难保持量，严重违反了商品规律，一有竞争就败下阵来。
记者：说到茶文化炒得热，这两年最热莫过于普洱茶，普洱茶已经有几千年的历史了，为什么直到这几年才倍受到关注?
于观亭：一个茶品能够存在几千年，必然有它存在的理由。普洱茶没有火起来只是没有遇到好的机遇，而现在，普洱茶热起来，可谓是从生产到销售全面受到欢迎。
从消费者方面讲，由于经济的发展，人们生活水平逐步提高，人们在喝过绿茶，品过乌龙茶后想换个新花样，普洱茶也就应声而出，红茶，绿茶都不好带，而普洱茶成饼，成坨，方便携带；绿茶，花茶都要喝当年茶，怕陈，不好存放，普洱茶最大的特点就是在一定的时间范围内不怕陈，好储存。相比较而言而，普洱茶的价钱也是相对便宜的，大众能够接受。
从销售方面讲普洱茶便宜，好运输，好存放，成本低，商家自然欢迎。
从加工茶叶的人员方面讲，普洱茶加工工序简单，属于古老的家庭作坊式，这样便于广大茶农从事普洱茶加工。
从茶农方面讲，普洱茶属于粗茶、产量高，收益大，这也是普洱茶热起来一个重要原因。
记者：请谈一下普洱茶如何继续保持良好发展势头?
于官亭：首先，应该制定出相关标准和统一加工工艺，不能谁生产出来的都叫普洱茶。在制定出标准后，要宣传并且强制执行该标准。其次要讲诚信，三年的茶就是三年的，五年的就是五年的，还有一点，是需要特别注意的，现在有些人趁着普洱茶热，进行一些不科学宣传，什么“普洱茶越陈越好”，“普洱茶晚上饮用不影响睡眠”等，这些错误宣传，一定要及时加以纠正，所谓普洱茶陈的好，那是指相对时间内达到发酵的最佳程度，过了这一期限就不会是好茶了。
为了普洱茶能更好地发展，我们建议将普洱茶从黑茶中分出来，单列为一茶品。
记者：于先生您好，您能谈一下目前我国茶叶行业的状况吗?
于观亭：从2005年的相关统计数据上看，中国茶叶形势是很好的，前景十分乐观。2005年，我国茶园面积127万公顷，可采面积98. 8万公顷，占世界第一位，占世界茶园总面积的45％，产茶92万吨．增长9. 8％，占世界茶叶总量的28％，恢复到世界第一大产茶国地位，出口28.66万吨，增长2. 9％，换汇4. 85亿元，贸易量占世界茶叶贸易总量的18％。
我国茶叶横跨农业、工业、服务业三大行业。农业是我国茶产业的基础，现在全国的茶农有8000万人，不少山区是在靠茶叶致富。
在工业方面，我国现有十几万家茶叶初制厂，几千家茶叶精制厂和几百家茶叶包装拼配厂，已形成了一套完整的茶叶加工体系。约有500万人从事茶叶加工，每年可加工各类初、精制和保健茶100多万吨，产值500多亿元人民币。
在第三产业里，现有大型茶叶批发市场约300个每年交易量占全国茶叶总销售量的60％以上，年交易额70亿元人民币。茶叶零售店全国有10万家之多
另外，近些年茶艺馆兴起。现在全国已发展到7万多家茶艺馆，年营额达到250多亿人民币。茶艺馆不仅经营茶叶，也普及了饮茶知识，宣传了中国的茶文化，促进了中国茶叶的发展。
记者：我国在世界上叫得响的品牌几乎没有，四大名茶也就只有祁门红茶，您觉得这其中原因是什么呢?
于官亭：的确，目前的局面应该说是很尴尬的。我国是世界名茶最多的国家，有1070多种，但品牌茶叶却不多。全国7万多家茶企业大部分年经营额只有10吨左右，这样的经营额很难做出品牌。真正有名牌的企业不到5％，产量也占不到10％。也就是说，90％的产品都是不知名的品牌，95％以上的企业的都是不知名的。
究其原因，主要是因为企业太分散，规模太小，没有科技力量，无力开拓新产品，也没有做宣传的能力。过去的大品牌如天坛牌，梅牌，都相继衰落或是卖了，京华牌就卖给了联合利化，好在现在从部门领导到相关都已意识到分散的弊端，倡导强强联合，但联合之路很很难，因为涉及到财务和人事分配，过去联合企业几乎都不行了，目前看来，只有通过市场经济规律进行优胜劣汰。再者就是通过政行为，例如，浙江安吉县的白苶，政府制定统一加工工艺程序、商标，只有按照统一的工艺加工出来的才可以使用安溪白茶的商标，一个白茶品种年产茶270吨，为茶农带来3.5亿元人民币的收益。
最根本的问题就是，我们总把茶叶当作文化来做，这种观念是不正确的，茶叶就是商品，在定位于商品的前提下再赋予文化，加以宣传才是可取的，现在茶文化炒得很热，但茶叶却卖不出多少。最典型的例子就是江西，作为全国茶文化炒得最热的省，这几年产量下降，出口下降，质量下降，原来在全国排第五位，现在落后到十八、十九位，英国也没这么炒茶文化，但人家的茶却卖得世界第一，作为商品，第一要求就是质量，第二是降低成本，这样才有竞争力。而我国却做不到，产品刚出来时，不计成本来保证质量，渐渐地，成本提高也难保持量，严重违反了商品规律，一有竞争就败下阵来。
记者：说到茶文化炒得热，这两年最热莫过于普洱茶，普洱茶已经有几千年的历史了，为什么直到这几年才倍受到关注?
于观亭：一个茶品能够存在几千年，必然有它存在的理由。普洱茶没有火起来只是没有遇到好的机遇，而现在，普洱茶热起来，可谓是从生产到销售全面受到欢迎。
从消费者方面讲，由于经济的发展，人们生活水平逐步提高，人们在喝过绿茶，品过乌龙茶后想换个新花样，普洱茶也就应声而出，红茶，绿茶都不好带，而普洱茶成饼，成坨，方便携带；绿茶，花茶都要喝当年茶，怕陈，不好存放，普洱茶最大的特点就是在一定的时间范围内不怕陈，好储存。相比较而言而，普洱茶的价钱也是相对便宜的，大众能够接受。
从销售方面讲普洱茶便宜，好运输，好存放，成本低，商家自然欢迎。
从加工茶叶的人员方面讲，普洱茶加工工序简单，属于古老的家庭作坊式，这样便于广大茶农从事普洱茶加工。
从茶农方面讲，普洱茶属于粗茶、产量高，收益大，这也是普洱茶热起来一个重要原因。
记者：请谈一下普洱茶如何继续保持良好发展势头?
于官亭：首先，应该制定出相关标准和统一加工工艺，不能谁生产出来的都叫普洱茶。在制定出标准后，要宣传并且强制执行该标准。其次要讲诚信，三年的茶就是三年的，五年的就是五年的，还有一点，是需要特别注意的，现在有些人趁着普洱茶热，进行一些不科学宣传，什么“普洱茶越陈越好”，“普洱茶晚上饮用不影响睡眠”等，这些错误宣传，一定要及时加以纠正，所谓普洱茶陈的好，那是指相对时间内达到发酵的最佳程度，过了这一期限就不会是好茶了。
为了普洱茶能更好地发展，我们建议将普洱茶从黑茶中分出来，单列为一茶品。