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莲的营养价值很高,富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。上世纪80年代,武汉市商检局把湘潭的＂寸三莲＂和福建的建白莲、江西的赣白莲、湖北的湖莲进行了养分对比测定,在十项指标中,湘莲在糖分、蛋白质等七项主要指标上都优于其他莲种。随着科学技术和农业产业化的发展,湘莲的产品开发价值和旅游观赏价值日益显现。