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以固定化脂肪酶作为生物催化剂在非水相反应体系中初步合成了葡萄糖月桂酸酯,探讨了温度、pH、初始水活度、分子筛添加量等影响酯化反应的因素.结果表明最适反应条件:温度45℃、初始水活度0.75、分子筛1g,最高酯化率达65%.
非水相中酶法合成糖酯的研究
【摘 要】
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以固定化脂肪酶作为生物催化剂在非水相反应体系中初步合成了葡萄糖月桂酸酯,探讨了温度、pH、初始水活度、分子筛添加量等影响酯化反应的因素.结果表明最适反应条件:温度45
【机 构】
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天津科技大学食品科学与生物工程学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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